RAWON

RICE RAWON

Bahan Utama :

• 500 gram daging sapi yang masih segar
• 3 cm lengkuas ( memarkan )
• 1 batang serai ( memarkan )
• air secukupnya
• minyak untuk menumis secukupnya
• gula pasir secukupnya
• garam halus secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 1 sendok teh ketumbar ( disangrai terlebih dahulu )
• 2 cm jahe ( kupas kulitnya )
• 5 buah kluwek ( ambil bagian isinya )
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Pelengkap :

• 1 piring nasi putih
• toge secukupnya
• sambal terasi
• kerupuk udang
• irisan buah jeruk nipis
• telur asin

Cara Membuat Nasi Rawon :

1. potong-potong daging sapi membentuk dadu lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih
2. rebus daging yang sudah bersih dalam air yang mendidih sampai matang dan empuk diatas api sedang
3. tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
4. masukkan lengkuas dan batang serai kedalam bumbu yang ditumis, aduk sampai layu
5. masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging sapi, masak terus sampai daging menjadi lunak dan semua bumbu meresap
6. tambahkan gula pasir, garam halus dan penyedap rasa, aduk hingga merata
7. sajikan rawon dengan nasi putih dan bahan pelengkap lainnya

Read More

TEKWAN PALEMBANG

RESEP TEKWAN

Bahan utama :

• 500 gram daging sapi bagian sengkel (kalau di Betawi biasa memakai ikan)
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 cm lengkuas, kamu geprak dengan pisau daging
• 2 cm jahe, geprak juga
• 2 batang serai, kamu ambil dulu bagian putihnya, kemudian memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan garam (atau kamu kira-kira agar tidak terlalu asin)
• 1 buah tomat merah, potong rapi atau kasar tidak masalah
• 1500 ml air untuk merebus

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah kluwak, ambil isinya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 batang cabai merah

Bahan pelengkap :

• 200 taoge pendek yang belum terlalu matang
• 6 buah tempe goreng
• 6 porsi nasi putih
• 3 butir telur, rebus hingga matangnya ‘pas’, kupas kulit dan potong membujur menjadi 2 bagian
• Sambal terasi

Cara Membuat Nasi Rawon Pincuk Enak :

1. Pertama, rebus daging menggunakan air matang yang telah kamu siapkan hingga matang dan empuk. Angkat, lalu tiriskan. Sisihkan kuah daging, kemudian potong-potong daging dengan ukuran 1 1/2 cm, sisihkan.
2. Kedua, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sembari diaduk hingga harum, lalu masukkan potongan daging, aduk hingga bumbu merata.
3. Terakhir, tuangkan kaldu atau kuah rebusan daging dan masuki tomat potong. Taburi garam sesuai takaran, kemudian aduk rata dan masak terus dengan apir kecil kurang lebih selama 30 menit hingga air di wajan tiris.

Penyajian:
Taruh nasi di dalam pincuk, beri nasi dan tuangkan rawon matang. Berilah bahan pelengkap.

Porsi: 6 piring

Read More

CIRENG PEDAZz

CIRENG BUMBU RUJAK SUPER PEDAZz

BAHAN:

• 250 gr tepung tapioka
• 1 sdm tepung tapioka
• 250 ml air panas
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 2 batang daun bawang, cincang
• minyak goreng

Bumbu Rujak Untuk Cireng:

• 5 buah cabai rawit (secukupnya)
• 1 sdm gula merah
• 1 buah asam jawa
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt terasi
• 70 ml air panas

Cara membuat Cireng Yang Enak dan Lezat:

1. Campurkan tepung dengan daun bawang, bawang putih, garam dan penyedap rasa.
2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan hingga rata dan jadi adonan padat dan kalis.
3. Jumput dan gulung di atas tepung tapioka kering, pilih-pilin dan goreng hingga matang. Lakukan hingga habis.
4. Haluskan bumbu rujak, tuang air dan aduk rata. Siapkan penggorengan, rebus bumbu rujak hingga mengental.

Read More

NOODLE LONG AGE

NOODLE LONG AGE IMLEK

Bahan-bahan Mie Panjang Umur khas Imlek :

• 300 gr mie telur kuning
• 100 gr jamur kuping, iris tipis
• 10 butir telur puyuh (rebus dan kupas)
• 100 gr sawi, potong-potong

Bumbu Mie Panjang Umur khas Imlek :

• 4 buah cabai rawit, iris serong
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap manis
• 1 cm jahe, iris tipis
• 4 sdm saus tiram
• minyak secukupnya

Cara membuat Mie Panjang Umur khas Imlek :

1. Rebus mie hingga matang, tiriskan dan aduk dengan 2 sdm minyak agar tidak lengket.
2. Tumis bawang putih, cabai dan jahe hingga harum. Masukkan jamur dan sawi, tumis hingga layu.
3. Masukkan bumbu saus tiram, kecap dan telur puyuh. Tumis sebentar. Masukkan mie, aduk rata hingga bumbu meresap dan sedap.
4. Mie panjang umur Imlek siap sajikan hangat dengan taburan bawang goreng deh.

Read More

KETOPRAK JAKARTA

KETOPRAK JAKARTA TOWN

Bahan Utama Ketoprak Jakarta Sederhana:

1. Lontong atau ketupat, porsi sesuaikan dengan selera Anda. potong atau iris-iris.
2. Taoge, 152 gram. Bersihkan bagian akar dan kepalanya. Cuci dan sisihkan.
3. Tahu, untuk ukuran 5×5 cm sebanyak 8 buah. Potong-potong.
4. Bihun kering, 100 gram.
5. Seledri, 1 atau 2 batang, iris tipis.
6. Bawang goreng, secukupnya.
7. Kecap kental manis
8. Bumbu yang dihaluskan:
9. Bawang putih, 3 hingga 4 buah.
10. Cabai rawit, 5 buah. Bisa menambahnya untuk hasil lebih pedas, sesuai selera.
11. Cabai merah besar, 1 buah.
12. Kacang tanah goreng atau sangrai, 50 gram.
13. Cuka, 1 sampai 2 sendok makan.
14. Air, 50 cc.

Cara Membuat:

1. Tempatkan bihun dalam wadah lalu seduh dengan air panas. Biarkan hingga lembek, kemudian buang airnya dan tiriskan.
2. Seduh juga taoge yang sudah disiapkan dan dibersihkan, dengan air panas. Buang airnya dan tiriskan.
3. Goreng tahu yang sudah dipotong-potong dalam minyak panas. Setelah warnanya kecoklatan, angkat dan tiriskan. Anda pun bisa menggorengnya terlebih dahulu baru kemudian memotong-motongnya.
4. Bumbu yang telah dihaluskan dididihkan dan cicipi rasanya sesuai dengan selera. Aduk-aduk sampai saus kacang mengental. Sebaiknya, Anda menghaluskannya dengan cara diblender untuk hasil bumbu kacang yang benar-benar halus dan kental.
5. Selanjutnya, Anda siapkan piring saji.
6. Taruh potongan lontong atau ketupat terlebih dahulu, kemudian taruh bihun, tahu, dan taoge di bagian atasnya.
7. Siram dengan saus kacang dan beri sedikit kecap.
8. Taburkan bawang goreng dan irisan seledri.

Read More

RISOLES MELELEH

RISOLES MELELEH

BAHAN RISOLES :

• Beberapa kulit lumpia
• Saus Keju Secukupnya
• daging asap Secukupnya
• Tepung Roti Secukupnya
• Kocokan Telur SecukupnyA

BAHAN KULIT :

• 150 gram tepung terigu cakra
• 4 butir telur ayam besar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 bungkus kaldu bubuk
• 2 sendok makan butter lelehkan
• secukupnya margarine, buat olesan

CARA MEMBUAT KULIT RISOLES RENYAH :

1. Pertama Ayak terigu lalu campur dengan garam dam merica, simpan dimangkok besar, masukan telur, aduk
2. tambahkan susu cair aduk menggunakan whisk hingga halus dan licin
3. Masukkan butter leleh aduk aduk hingga rata lalu tutup dengan plastik dan istirahatkan selama 30 menit.

BAHAN SAUS KEJU :

• 1 buah bawang bombay, dicincang
• 300 ml susu segar
• 180 gram keju merek apa saja
• 3 sendok makan tepung terigu
• 1 buah brokoli, bagian hijaunya, cincang
• Secukupnya butter untuk menumis
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• Sedikit merica
• Sedikit oregano

CARA MEMBUAT RISOLES MELELEH LEMBUT DAN EMPUK :

1. Ambil adonan kulit Bikin kulit dadar tipis tipis lalu isilah saus keju dan daging asap
2. Lipat kulit dan gulungkan
3. kemudian celupkan di telur kocok lalu gulir-gulirkan di tepung roti
4. Simpan di lemari es selama 1 jam agar tepung roti nempel
5. Terakhir goreng hingga matang kecoklatan

Read More

KADDO BODDONG

KUE KADDO BODDONG HIJAU

Bahan Isi Dadar Gulung:

• Kelapa yang setengah tua > ½ butir, parut memanjang
• Gula merah > 100 gram, bisa dicampur dengan gula putih, atau sesuai selera
• Buah nangka > secukupnya, potong kotak kecil.
• Daun pandan > 2 lembar
• Air > 600 ml
• Garam > secukupnya

Cara membuat isi dadar gulung :

1. Masak air sampai mendidih, masukkan parutan kelapa, gula merah yang sudah disisir halus, daun pandan dan garam, aduk rata.
2. Masukkan potongan nangka, aduk -aduk sampai kesat. 
3. Angkat dan dinginkan.

Bahan Kulit Dadar Gulung:

• Tepung terigu > 250 gram
• Santan encer > 500 ml
• Pewarna hijau, saya ambil 350 ml santan diblender dengan 10 lembar daun suji, disaring.
• Telur > 1 butir
• Mentega cair > 2 sendok makan

Cara membuat kulit dadar gulung:

1. Campur semua bahan , aduk sampai tepung larut dan tidak menggumpal.
2. Panaskan cetakan (teflon), olesi dengan sedikit mentega.
3. Tuangkan adonan secukupnya, lebarkan.
4. Tunggu sebentar sampai matang, tidak perlu dibalik, angkat.

Penyelesaian membuat Dadar Gulung:

1. Ambil satu lembar kulit dadar, isi secukupnya (+1 sendok makan) dengan bahan isian , simpan memanjang di salah satu sisi kulit dadar. Lipat ujung awal seperti amplop dan gulung kedepan sampai habis.
2. Sajikan Dadar Gulung Isi Kelapa Parut Gula Merah selagi hangat.

Read More